Vegetarisch

Shakshuka mit gerösteten Tomaten

Eine lange geschmorte Tomatensauce, direkt darin pochierte Eier – das Ganze wird in der Pfanne serviert.

Temps 40 minutes
Personnes 3-4 Personen
Niveau Leicht
Shakshuka aux tomates rôties, œufs pochés dans la poêle

Ce qu'il vous faut

Poêle profonde martelée en titane pur Maison Ferré®, vue d'ensemble

Tiefe gehämmerte Titanpfanne

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Ingrédients

Für die Sauce

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Paprikaschoten (rot und gelb), in Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose geschälte ganze Tomaten (400 g), mit der Hand zerdrückt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren

  • 4 bis 5 Eier
  • Frische Petersilie oder Koriander, fein gehackt
  • Frisches Brot, zum Servieren

Préparation

  1. Das Olivenöl in der tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Paprika darin 8 Minuten dünsten, bis sie weich werden.
  2. Knoblauch und Gewürze hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sich das Aroma entfaltet.
  3. Die zerdrückten Tomaten samt Saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Offen 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und leicht dunkler wird.
  5. Mit der Rückseite eines Löffels Vertiefungen in die Sauce drücken und die Eier einzeln hineinschlagen.
  6. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten pochieren lassen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
  7. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt in der Pfanne servieren, dazu Brot zum Dippen reichen.
Le conseil Maison Ferré

Eine ausreichend große Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Temperatur der Sauce und verhindert, dass die Eier ungleichmäßig garen.

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