6 motivi per cui chi cucina a casa sta passando alle padelle in titanio senza PFAS
Quasi nessuno pensa alla superficie su cui cuoce il proprio cibo, finché non nota i graffi.
A cura della redazione Maison Ferré · Fonti & documentazione sui materiali
Prima dei 6 motivi
Guardate la padella che usate più spesso.
Non l'esterno. L'interno. È ancora perfettamente liscio? Oppure ci sono graffi, una zona opaca al centro, i segni della spatola che vi avevano detto di non usare mai?
Quasi tutti notiamo questi segni e continuiamo a cucinare. Colazione, cena, i pasti per la famiglia. Diamo per scontato che a una padella succeda semplicemente questo.
Ma in molte padelle la parte “antiaderente” è uno strato separato applicato sopra il metallo. Una volta saputo questo, quei graffi appaiono in un'altra luce. E sorge spontanea una domanda:
Se la superficie si consuma… dove va a finire?
Così abbiamo smesso di chiederci “quale padella antiaderente comprare la prossima volta?” e ci siamo chiesti “perché cuciniamo su un rivestimento?”
Probabilmente controllate cosa c'è nel vostro cibo. Ma quand'è l'ultima volta che avete controllato su cosa lo cucinate?
Ecco i 6 motivi per cui fa la differenza.
01Motivo 1 · Guardate la vostra padella attuale
Quella superficie graffiata è la parte che tocca il vostro cibo
Non avete comprato la vostra padella attuale perché volevate cucinare su un rivestimento. L'avete comprata perché era comoda. Il cibo non attaccava, si puliva in un attimo e all'inizio la superficie sembrava perfetta.
Poi è arrivato il primo graffio. Poi la zona opaca. Poi un altro graffio. Quasi tutti continuano a usarla comunque, perché nessuno si ferma a chiedersi che cosa sia davvero quella superficie liscia.
Padella tradizionale con rivestimento- Corpo della padelladi solito in alluminio
- Rivestimento antiaderente applicatospesso PTFE, che è un PFAS
- Il vostro cibocuoce sul rivestimento, che si consuma con l'uso
Padella in titanio- Superficie di cottura in titaniogrado 1, purezza testata del 99,86%
- Nessun rivestimento a base di PFASnulla di applicato sopra
- Il vostro cibocuoce direttamente sul titanio
La Padella in titanio non ha alcuno strato applicato. Il vostro cibo cuoce direttamente sul titanio: nessun rivestimento antiaderente tradizionale a base di PFAS tra la cena e la padella.
Non conta la singola cena. Conta la ripetizione.
Le uova della domenica. La pasta veloce dopo il lavoro. La cena che preparate per i vostri figli senza pensare alla padella sotto. Centinaia di pasti all'anno, sulla stessa superficie.
Il PTFE è davvero un PFAS?
Sì. Secondo la definizione dell'OCSE del 2021, i fluoropolimeri come il PTFE rientrano nella famiglia dei PFAS. Le autorità per la sicurezza alimentare considerano un rivestimento in PTFE integro a basso rischio nell'uso normale. Le preoccupazioni riguardano il surriscaldamento, i rivestimenti usurati e i PFAS utilizzati e rilasciati durante la produzione e lo smaltimento di questi materiali.
Cosa succede quando un rivestimento antiaderente si degrada?
L'Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio (BfR) osserva che i rivestimenti in PTFE possono iniziare a decomporsi quando la padella viene surriscaldata, a partire da circa 260 °C: una temperatura che una padella vuota su fiamma alta può raggiungere in pochi minuti. Inoltre, i rivestimenti graffiati attaccano di più, cuociono in modo meno uniforme e finiscono per essere sostituiti.
02Motivo 2 · Prestazioni senza rivestimento
Non dovreste scegliere tra la tranquillità e una padella che funziona davvero
“Ma senza un normale rivestimento antiaderente, non attaccherà tutto?”
Domanda legittima. Rinunciare alle pentole rivestite non dovrebbe significare cibo incollato alla padella. Volete comunque uova che scivolano via, pesce che si stacca, pancake che si girano senza problemi.
È proprio questo il problema che Glissium™ è pensato per risolvere: una micro-texture a nido d'ape lavorata direttamente nel titanio. Il cibo poggia su minuscoli rilievi e così si stacca più facilmente.
- Distacco più facile progettata per ridurre l'effetto attaccato.
- Poco olio per la maggior parte delle cotture basta un velo sottile.
- Niente che si sfaldi Glissium™ fa parte della superficie in titanio, non è un rivestimento applicato sopra.
Senza PFAS non deve voler dire cucinare con frustrazione.
Come ottenere il miglior distacco?
- Preriscaldate per 2–3 minuti a fuoco medio.
- Aggiungete un velo sottile d'olio.
- Aspettate che il cibo si stacchi da solo prima di girarlo.
03Motivo 3 · Fatta per cucinare davvero
Titanio dove il cibo lo tocca. Prestazioni sotto.
“Ma il titanio cucina bene davvero?” Da solo, il titanio non è un grande conduttore di calore, quindi non gli chiediamo di esserlo. La padella è progettata come un sistema e ogni strato ha un solo compito.
5 strati, dall'alto verso il basso
- Superficie di cottura in titanioCiò che tocca il vostro cibo. Grado 1, nessun rivestimento, texture Glissium™
- Nucleo in alluminioTrasmette rapidamente il calore
- Nucleo in alluminioLo distribuisce uniformemente fino ai bordi
- Nucleo in alluminioMantiene una temperatura costante
- Base in acciaio inoxDà struttura e rende la padella compatibile con l'induzione
Struttura come documentata nella pagina del prodotto. Gli strati di alluminio sono realizzati in alluminio riciclato.
Ai fornelli
Per chi cucina sul serio
Pensata per le esigenze di chi cucina sul serio
Calore elevato, uso costante, utensili in metallo, un servizio dopo l'altro. Una superficie di cottura senza rivestimento da scheggiare è fatta proprio per questo.
- Costanza la stessa superficie al quinto anno come alla prima settimana.
- Utensili in metallo benvenuti, non c'è alcun rivestimento da proteggere.
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Pronti a dire addio alle padelle rivestite?
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04Motivo 4 · Meno attrezzi. Meno complicazioni.
Perché trattiamo le nostre pentole con i guanti?
Non usare utensili in metallo. Non scaldarla troppo. Quella no, non in forno. Una padella per le uova, un'altra per la bistecca, un'altra per l'induzione.
A un certo punto le pentole sembrano attrezzature da proteggere, invece che strumenti che vi aiutano. Una padella. Meno regole. Meno ingombro.
Una sola padella
Ogni piano cottura
Facile dopo cena
Dalle uova della colazione a una bistecca finita in forno, senza cambiare padella tre volte.
05Motivo 5 · Comprate meglio. Sostituite meno.
Quante “ultime padelle” avete già comprato?
Pensate alle padelle che avete buttato. Quella che ha iniziato ad attaccare. Quella che si è graffiata. Quella che si è deformata. Quella “antiaderente premium” che vi eravate promessi sarebbe stata diversa.
Qualche anno dopo, eravate di nuovo a fare acquisti. È questo lo strano delle pentole economiche: non le comprate una volta sola. Continuate a ricomprarle.
- Acquisto
- Cottura
- La superficie si consuma
- Sostituzione
- E si ricominciaogni pochi anni
- Acquistouna volta sola
- Cottura
- E si continua a cucinarenessun rivestimento da consumare
- Garanzia a vita
Esempio illustrativo, non una durata garantita.
Il valore del titanio non è solo quanto costa oggi. È anche ciò che forse non dovrete più continuare a sostituire.
06Motivo 6 · Verificatelo voi stessi
Chiunque può stampare “titanio” su una scatola.
Girate abbastanza confezioni di pentole e leggerete sempre le stesse parole: “sano”, “atossico”, “titanio”, “senza PFAS”. Le parole del marketing sono facili. La documentazione è più difficile.
Quindi non fidatevi semplicemente della nostra parola. Verificate.
Non comprate titanio solo perché un marchio scrive “titanio” sulla scatola. Guardate di cosa è fatta davvero la superficie di cottura.
Cucine vere. Momenti veri con la Padella in titanio.
Provatela con tranquillità
Prendetevi il vostro tempo. È fatta per durare.
100 giorni per il reso
Potete restituirla entro 14 giorni per qualsiasi motivo e, se non è stata usata, fino al 100° giorno.
Garanzia a vita
Coperta a vita contro i difetti di fabbricazione e dei materiali in condizioni d'uso normali.
Pensate alla padella che avete in cucina in questo momento.
Quanti anni ha? La superficie è ancora perfetta? Ricomprereste oggi esattamente la stessa padella?
Se la risposta è no, forse è ora di smettere di ricomprare lo stesso problema.
Senza PFAS · Titanio · Glissium™
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Titanio dove il cibo lo tocca. Glissium™ dove contano le prestazioni. Garanzia a vita per gli anni a venire.
Prezzo indicato per 26 cm – Formato piccolo. Disponibile anche da 28 e 30 cm.
Risposte rapide e fonti
Le vostre domande, le nostre risposte
È in titanio puro da parte a parte?
No, ed è una scelta voluta. La superficie di cottura è in titanio di grado 1 (purezza testata del 99,86%). Sotto ci sono tre strati di alluminio per un calore uniforme e una base in acciaio inox per l'induzione.
Utensili in metallo, induzione, forno, lavastoviglie?
Sì a tutti e quattro. Il lavaggio a mano la mantiene bella più a lungo.
È scivolosa come una padella in Teflon nuova?
Sinceramente? Non il primo giorno e senza una goccia d'olio. Una padella in PTFE nuova è molto scivolosa, finché il rivestimento non si consuma. Glissium™ richiede un preriscaldamento e un filo d'olio, e dovrebbe comportarsi al quinto anno come alla prima settimana.
E se cambio idea?
Potete restituirla entro 14 giorni per qualsiasi motivo e, se non è stata usata, fino a 100 giorni dopo la consegna. Politica di reso completa.
Fonti e documentazione sui materiali
- Dati sui materiali (titanio di grado 1, purezza del 99,86%, test PFAS, struttura a strati): pagina prodotto della Padella in titanio e documentazione di laboratorio (SGS).
- OCSE (2021), Reconciling Terminology of the Universe of Per- and Polyfluoroalkyl Substances.
- Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio (BfR): domande e risposte sulle pentole con rivestimento in PTFE.
Le informazioni contenute in questa pagina hanno scopo puramente informativo e non costituiscono un parere medico. Non sostituiscono il consiglio di un professionista sanitario e non sono destinate a diagnosticare, trattare o prevenire alcuna malattia.